French Napoleon Pastry, atau yang lebih dikenal dengan nama Mille-Feuille, adalah salah satu kue klasik asal Prancis yang memiliki tekstur renyah dan lembut.
Dikenal karena lapisan-lapisannya yang tipis dan lembut, serta isian krim yang kaya rasa, kue ini menjadi favorit banyak orang di seluruh dunia. Jika Anda ingin mencoba membuat kue ini di rumah, berikut adalah resep French Napoleon Pastry yang mudah diikuti dan pasti akan memuaskan selera Anda!
1. Apa Itu French Napoleon Pastry?
Sejarah dan Asal Usul French Napoleon Pastry
French Napoleon Pastry, atau Mille-Feuille, merupakan salah satu kue klasik yang berasal dari Prancis. Nama Mille-Feuille secara harfiah berarti “seribu lapisan,” yang merujuk pada tekstur lapisan-lapisan tipis dari adonan puff pastry yang disusun berlapis-lapis.
Kue ini pertama kali diperkenalkan pada abad ke-17 dan menjadi populer pada masa pemerintahan Napoleon Bonaparte, sehingga sering disebut juga sebagai “Napoleon.”
Pada dasarnya, Mille-Feuille terbuat dari adonan puff pastry yang dipanggang hingga mengembang dan renyah, kemudian dilapisi dengan krim vanila, dan kadang dihias dengan icing gula atau cokelat di atasnya.
Kombinasi antara rasa manis dan tekstur yang ringan membuat kue ini menjadi pilihan tepat untuk hidangan penutup yang elegan.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat French Napoleon Pastry yang lezat, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:
Puff Pastry (250 gram): Ini adalah bahan utama yang membentuk lapisan-lapisan renyah dalam kue.
Susu (500 ml): Digunakan untuk membuat custard atau krim vanila.
Gula Pasir (100 gram): Memberikan rasa manis pada krim custard.
Telur (3 butir): Untuk membuat custard lebih kental dan kaya.
Tepung Maizena (2 sendok makan): Sebagai pengental krim custard.
Mentega (50 gram): Memberikan kelembutan dan rasa kaya pada krim custard.
Ekstrak Vanila (1 sendok teh): Untuk memberikan aroma dan rasa yang khas pada krim custard.
Gula Bubuk (untuk taburan): Untuk memberi hiasan manis pada kue setelah dipanggang.
2. Cara Membuat French Napoleon Pastry
Langkah-Langkah Membuat French Napoleon Pastry
Berikut adalah langkah-langkah sederhana untuk membuat French Napoleon Pastry di rumah:
Langkah 1: Persiapan Puff Pastry
Jika Anda menggunakan puff pastry beku, pastikan untuk mencairkannya terlebih dahulu sesuai petunjuk pada kemasan.
Setelah itu, giling puff pastry di atas permukaan datar dengan sedikit tepung agar tidak lengket. Potong adonan puff pastry menjadi tiga bagian berbentuk persegi panjang.
Panggang puff pastry dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 200°C selama sekitar 15-20 menit, atau hingga adonan puff pastry mengembang dan berwarna keemasan. Setelah matang, biarkan dingin.
Langkah 2: Membuat Krim Custard
Dalam panci, panaskan susu hingga mendidih, kemudian matikan api dan sisihkan.
Dalam mangkuk terpisah, kocok telur bersama gula pasir hingga mengembang dan berwarna pucat.
Tambahkan tepung maizena ke dalam campuran telur, aduk rata.
Tuangkan sedikit-sedikit susu panas ke dalam campuran telur sambil terus diaduk agar tidak menggumpal.
Setelah campuran tercampur rata, tuangkan kembali ke dalam panci dan masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga krim mengental.
Setelah krim kental, tambahkan mentega dan ekstrak vanila. Aduk hingga mentega meleleh dan krim menjadi halus. Dinginkan.
Langkah 3: Merakit French Napoleon Pastry
Ambil salah satu lapisan puff pastry yang sudah dipanggang, dan oleskan krim custard di atasnya. Ratakan dengan spatula.
Tambahkan lapisan puff pastry kedua di atasnya, dan oleskan lagi dengan krim custard.
Letakkan lapisan puff pastry ketiga di atasnya untuk menutup.
Taburkan gula bubuk di atas lapisan terakhir puff pastry untuk menambah rasa manis dan mempercantik tampilan.
Langkah 4: Penyajian
Setelah selesai, potong-potong French Napoleon Pastry menjadi beberapa bagian sesuai selera. Sajikan dalam piring saji dan nikmati kelezatannya bersama teman atau keluarga.
3. Tips dan Variasi untuk French Napoleon Pastry
Tips Membuat French Napoleon Pastry yang Sempurna
Penggunaan Puff Pastry: Anda bisa menggunakan puff pastry siap pakai atau membuatnya sendiri jika memiliki waktu dan keinginan untuk mencoba. Puff pastry yang baik harus memiliki lapisan yang sangat tipis dan renyah setelah dipanggang.
Krim Custard yang Halus: Agar custard lebih halus, pastikan Anda terus mengaduk saat memasaknya di atas api agar tidak menggumpal.
Taburan Cokelat: Untuk variasi rasa, Anda bisa menambahkan taburan cokelat serut atau icing cokelat di atasnya, yang akan memberikan sentuhan rasa tambahan.
Variasi French Napoleon Pastry
Selain menggunakan krim vanila, Anda bisa mencoba variasi dengan menggunakan berbagai jenis krim, seperti krim cokelat, krim karamel, atau krim kue keju. Anda juga dapat menambahkan buah segar seperti stroberi atau raspberry di antara lapisan puff pastry untuk memberikan rasa segar dan warna yang lebih menarik.
