Rendang daging sapi jadi makanan Indonesia yang dianggap terenak di dunia. Lahir dari Minangkabau, Sumatera Barat, rendang daging sapi punya rasa rempah kuat dan cara masak lama. Hidangan ini sering muncul saat acara penting kayak nikahan, Lebaran, atau kumpul keluarga besar. Ini dia resep lengkap buat bikin rendang daging sapi yang asli dan enak banget.
Bahan Bikin Rendang Daging Sapi
Bahan Nomor Satu:
1 kg daging sapi (cari yang lemaknya dikit biar hasilnya nanti lembut)
2 liter santan tebal dari 3 buah kelapa yang sudah tua
2 lembar daun kunyit (bikin jadi ikatan yang kuat)
3 lembar daun jeruk yang masih segar
2 batang serai (dipukul-pukul biar baunya keluar)
2 cm lengkuas (dipukul sampai memar)
3 lembar daun salam yang wangi
2 sendok makan minyak masak
1 sendok teh garam dapur
1 sendok teh gula putih(boleh tidak)
Bahan Bumbu Lembut:
10 buah bawang merah besar
5 buah bawang putih biasa
5 buah cabe merah besar (kalau suka pedas)
3 cm jahe segar
3 cm kunyit kuning
2 biji kemiri (sudah disangrai)
1 sendok teh ketumbar halus
1/2 sendok teh jintan mesir
Langkah Membuat Rendang Daging
1. Siapkan Semua Bahan
Iris daging sapi jadi sedang (kira-kira 4×4 cm) biar cepat masak dan bumbu meresap semua.
Lembutkan semua bumbu pakai blender atau ulekan sampai lembut betul dan campur rata.
2. Tumis Semua Bumbu
Panaskan minyak masak di wajan yang agak besar.
Tumis bumbu lembut bersama daun kunyit, daun limau, serai wangi, laos, serta daun salam sampai wangi agak berubah dan siap. Ingat bumbu tak menghitam biar tak getir.
3. Memasak Daging Sapi
Masukkan irisan daging sapi ke wajan. Aduk rata sampai daging penuh bumbu.
Tambahkan santan pekat perlahan sedikit demi sedikit sambil diaduk biar santan tak misah.
Masukkan garam serta sedikit gula pasir. Aduk rata pelan-pelan saja.
4. Proses Memasak Perlahan
Masak rendang pakai api kecil terus diaduk lembut. Proses ini butuh waktu tiga sampai empat jam sampai daging lunak serta santan susut.
Usahakan selalu melihat serta mengaduk rendang agar tidak menghitam di sisi bawah wajan.
Saat cairan santan sirna dan semua rasa menyatu, rendang siap disantap segera.
Kiat Bikin Rendang yang Oke Banget
1. Dagingnya Harus Pas
Pakai daging sapi yang seratnya halus, misalnya bagian paha. Daging yang ada lemaknya sedikit bikin jadi makin lembut.
2. Pakai Santan yang Asli
Santan asli dari kelapa yang diparut rasanya lebih enak dan otentik daripada santan biasa. Kalau pakai santan biasa, cari yang kualitasnya bagus.
3. Masak dengan Api Kecil Saja
Bikin rendang itu butuh sabar. Api kecil bikin daging matang sempurna dan bumbu meresap sampai dalam.
4. Sesekali Diaduk
Mengaduk rendang kadang-kadang akan menjaga agar santan tidak rusak dan daging tidak jadi terlalu gelap di dasarnya.
Jenis Rendang Sapi Aneh
Rendang Daging Sangat Kering
Kalau Anda suka rendang yang benar-benar kering, masak terus sampai santannya hilang dan dagingnya jadi agak cokelat.
Rendang Daging Lumayan Basah
Untuk rendang agak basah, berhenti masak pas santannya masih ada sedikit. Rendang basah enak jika dimakan dengan nasi panas.
