Shabu-shabu adalah hidangan Jepang yang terkenal dengan cara penyajiannya yang unik dan menggugah selera.
Dikenal sebagai hidangan hot pot, shabu-shabu menyajikan irisan tipis daging yang dicelupkan ke dalam kaldu panas bersama dengan sayuran dan bahan tambahan lainnya.
Hidangan ini tidak hanya menawarkan rasa yang lezat, tetapi juga pengalaman makan yang menyenangkan dan interaktif. Shabu-shabu telah menjadi salah satu hidangan Jepang yang sangat populer di seluruh dunia.
Apa itu Shabu-shabu?
Shabu-shabu adalah hidangan yang termasuk dalam kategori hot pot, di mana bahan-bahan segar dimasak langsung dalam panci kaldu panas di atas meja makan.
Hidangan ini terdiri dari irisan tipis daging sapi atau ayam, serta berbagai jenis sayuran, tahu, dan mie yang dimasak bersama dalam panci kaldu.
Nama “shabu-shabu” sendiri berasal dari suara yang dihasilkan saat daging atau bahan-bahan lain dicelupkan ke dalam kaldu panas, yaitu “shabu-shabu” (seperti suara mencelupkan bahan).
Makan shabu-shabu menjadi pengalaman sosial yang menyenangkan, di mana setiap orang dapat memilih bahan yang ingin dimasak sendiri dan mencelupkan bahan tersebut ke dalam kaldu panas.
Proses memasak yang cepat membuat hidangan ini menyenangkan untuk dinikmati bersama teman-teman atau keluarga.
Proses Penyajian dan Cara Menikmati Shabu-shabu
1. Persiapan Bahan
Sebelum memasak, bahan utama shabu-shabu biasanya sudah dipersiapkan dalam bentuk irisan tipis. Daging sapi, yang paling umum digunakan, dipotong sangat tipis sehingga dapat dimasak hanya dalam beberapa detik setelah dicelupkan ke dalam kaldu.
Sayuran seperti kubis, jamur, dan daun bawang juga sering digunakan sebagai bahan tambahan. Tahu dan mie yang lembut juga biasa dimasukkan ke dalam panci untuk menambah rasa.
2. Memasak di Panci Kaldu
Panci kaldu panas menjadi pusat perhatian dalam hidangan ini. Kaldu biasanya terdiri dari air yang diberi bumbu seperti kombu (rumput laut) dan sedikit kecap atau garam untuk memberikan rasa.
Kaldu yang mendidih digunakan untuk memasak irisan daging dan bahan lainnya. Masing-masing bahan dimasukkan satu per satu ke dalam panci dan dimasak hanya dalam waktu singkat.
Daging yang dimasak akan berubah warna dalam hitungan detik, sehingga tetap empuk dan juicy.
3. Saus Pendamping
Shabu-shabu biasanya disajikan dengan dua jenis saus pendamping utama: ponzu (saus berbasis jeruk) dan sesame sauce (saus wijen).
Saus ponzu memberikan rasa asam dan segar, sementara sesame sauce memberikan rasa gurih dan sedikit manis. Setiap bahan yang sudah dimasak dicelupkan ke dalam saus ini untuk menambah kekayaan rasa.
4. Menikmati Bersama
Setelah bahan-bahan dimasak, Anda dapat menikmatinya dengan cara mengambilnya satu per satu menggunakan sumpit dan mencelupkannya ke dalam saus.
Anda bisa mengatur bahan yang ingin dimasukkan ke dalam kaldu sesuai selera, menciptakan rasa yang personal dan membuat makan shabu-shabu semakin seru.
Varian Shabu-shabu yang Populer
1. Shabu-shabu dengan Daging Sapi
Daging sapi adalah bahan yang paling sering digunakan dalam shabu-shabu. Irisan daging sapi yang tipis dan lembut sangat cocok untuk hidangan ini, karena daging tersebut akan cepat matang dan mempertahankan tekstur yang empuk setelah dicelupkan ke dalam kaldu panas.
Biasanya, jenis daging yang digunakan adalah daging sapi wagyu, yang terkenal dengan marmer lemaknya yang membuat daging lebih beraroma.
2. Shabu-shabu dengan Daging Ayam
Selain daging sapi, shabu-shabu juga bisa dibuat dengan daging ayam.
Daging ayam yang digunakan biasanya dipotong kecil dan dimasak dengan cara yang sama.
Rasa ayam yang lebih ringan memberikan variasi bagi mereka yang menginginkan pilihan daging yang lebih lembut.
3. Shabu-shabu dengan Seafood
Bagi penggemar makanan laut, shabu-shabu juga dapat dibuat menggunakan bahan-bahan seperti udang, ikan, dan kerang.
Seafood dalam shabu-shabu memberikan rasa yang lebih segar dan ringan, cocok bagi mereka yang ingin merasakan cita rasa laut yang khas.
4. Shabu-shabu Vegetarian
Untuk mereka yang tidak mengonsumsi daging, shabu-shabu juga bisa disajikan dalam versi vegetarian. Tahu, jamur, dan berbagai jenis sayuran segar seperti bayam, wortel, dan kucai bisa dimasukkan ke dalam panci kaldu untuk menciptakan hidangan yang lezat dan sehat.
