Tteokbokki adalah salah satu hidangan jalanan yang paling populer di Korea Selatan. Hidangan ini terbuat dari kue beras yang kenyal dan dimasak dengan saus pedas manis yang kaya rasa. Tteokbokki bisa ditemukan di hampir setiap sudut kota di Korea, terutama di area pasar malam dan jalanan. Dengan rasa pedas yang menggigit dan tekstur kenyal dari kue beras, tidak heran jika tteokbokki menjadi favorit banyak orang. Artikel ini akan membahas tentang sejarah, bahan-bahan utama, dan cara membuat tteokbokki yang lezat.

Sejarah Tteokbokki

Tteokbokki pertama kali muncul pada zaman Dinasti Joseon sebagai makanan kerajaan. Pada masa itu, tteokbokki disajikan dalam bentuk yang lebih sederhana, tanpa saus pedas, dan lebih mirip hidangan rebusan yang menggunakan kaldu. Namun, pada tahun 1950-an, tteokbokki mengalami perubahan besar di Seoul, ketika pedagang kaki lima mulai menambahkan saus cabai pedas, memberikan tteokbokki rasa yang lebih berani dan menggugah selera. Sejak saat itu, tteokbokki berkembang menjadi hidangan populer yang dikenal luas, bahkan menjadi bagian penting dari budaya makanan jalanan Korea.

Saat ini, tteokbokki telah berevolusi menjadi berbagai variasi, dari yang pedas hingga yang lebih ringan, dengan berbagai tambahan bahan lain seperti telur rebus, ikan tempura, atau sayuran.

Bahan-Bahan Utama dalam Tteokbokki

Tteokbokki memiliki bahan-bahan yang sederhana namun kaya rasa. Berikut adalah beberapa bahan utama yang digunakan dalam pembuatan tteokbokki:

1. Tteok (Kue Beras)

Kue beras, atau dikenal dengan nama tteok dalam bahasa Korea, adalah bahan utama dalam hidangan ini. Tteok yang digunakan untuk tteokbokki memiliki bentuk silinder dan tekstur kenyal yang sangat cocok untuk menyerap saus pedas manis yang melapisinya.

2. Gochujang (Pasta Cabai Korea)

Gochujang adalah bahan penting yang memberikan rasa pedas dan sedikit manis pada tteokbokki. Pasta cabai ini terbuat dari cabai, beras ketan, garam, dan bahan fermentasi lainnya. Gochujang memberikan rasa khas yang sangat khas dalam hidangan Korea, termasuk tteokbokki.

3. Kaldu

Kaldu, biasanya terbuat dari ikan atau dashi (kaldu Jepang), digunakan untuk memberi rasa umami yang dalam pada saus tteokbokki. Kaldu ini juga membantu memberikan kelembutan pada kue beras sehingga terasa lebih nikmat saat disantap.

4. Gula dan Kecap Manis

Untuk menyeimbangkan rasa pedas dari gochujang, gula dan kecap manis ditambahkan untuk memberikan rasa manis yang khas. Perpaduan rasa pedas, manis, dan gurih inilah yang membuat tteokbokki begitu menggugah selera.

5. Telur Rebus dan Ikan Tempura (Opsional)

Beberapa varian tteokbokki juga menyertakan telur rebus dan ikan tempura sebagai pelengkap. Telur rebus memberikan rasa gurih, sedangkan ikan tempura menambahkan tekstur renyah yang kontras dengan kue beras yang kenyal.

Cara Membuat Tteokbokki

Membuat tteokbokki di rumah sangatlah mudah dan bisa disesuaikan dengan selera masing-masing. Berikut adalah cara sederhana untuk membuat tteokbokki yang lezat:

1. Menyiapkan Bahan-Bahan

Siapkan kue beras tteok, gochujang, kaldu (bisa menggunakan kaldu ikan atau air biasa), gula, kecap manis, dan bahan pelengkap seperti telur rebus atau ikan tempura jika diinginkan.

2. Memasak Saus

Dalam sebuah panci, campurkan kaldu dengan gochujang, gula, dan kecap manis. Aduk rata dan didihkan di atas api sedang. Masak hingga saus mengental dan tercampur sempurna.

3. Memasukkan Tteok

Masukkan kue beras tteok ke dalam panci dengan saus yang sudah matang. Aduk hingga semua bagian kue beras terlapisi saus dan masak selama beberapa menit sampai kue beras menjadi lebih lembut dan menyerap rasa saus.

4. Menambahkan Pelengkap

Jika menggunakan telur rebus atau ikan tempura, tambahkan bahan-bahan ini ke dalam panci dan masak selama beberapa menit hingga semua bahan menyatu dengan saus.

5. Menyajikan

Setelah tteokbokki matang, angkat dan sajikan dalam mangkuk. Nikmati tteokbokki selagi hangat. Anda bisa menambahkan irisan daun bawang atau biji wijen sebagai hiasan untuk memberikan aroma dan rasa tambahan.