Yu Sheng adalah salah satu hidangan khas Tionghoa yang sangat identik dengan perayaan Tahun Baru Imlek. Sajian ini tidak hanya menggugah selera dengan warnanya yang cerah dan rasa yang segar, tetapi juga penuh simbol dan tradisi. Di balik setiap irisan sayur dan lemparan sumpit, tersimpan harapan untuk keberuntungan, kesehatan, dan kesuksesan di tahun yang baru.
Apa Itu Yu Sheng?
Asal Usul dan Arti Nama
Yu Sheng (鱼生) secara harfiah berarti “ikan mentah”, tetapi juga bisa dimaknai sebagai “kelimpahan” atau “kemakmuran yang terus tumbuh” karena kata “yu” dalam bahasa Mandarin terdengar seperti kata untuk “kelebihan” atau “berkelimpahan”.
Tradisi Yu Sheng diyakini berasal dari Tiongkok selatan, tetapi berkembang luas dan menjadi sangat populer di Singapura, Malaysia, dan Indonesia, terutama di kalangan komunitas Tionghoa peranakan.
Komposisi dan Ciri Khas
Yu Sheng biasanya disajikan dalam bentuk salad warna-warni yang terdiri dari:
- Ikan mentah segar (biasanya salmon), simbol kemakmuran.
- Irisan halus wortel, lobak putih, dan sayuran lain, yang melambangkan umur panjang dan keharmonisan.
- Kerupuk emas, simbol kekayaan.
- Saus plum manis, jeruk nipis, minyak wijen, dan rempah-rempah, untuk memberikan rasa manis dan harmoni.
Setiap bahan ditambahkan dengan ucapan harapan baik, dan sebelum disantap, semua orang akan bersama-sama melakukan ritual “lo hei” atau mengaduk salad sambil mengangkatnya setinggi mungkin.
Filosofi dan Tradisi dalam Yu Sheng
1. Lo Hei: Ritual Penuh Harapan
Tradisi “Lo Hei” (捞起) yang berarti “mengangkat tinggi”, dilakukan dengan cara mengaduk Yu Sheng bersama-sama sambil mengucapkan kalimat penuh makna seperti:
“Gong Xi Fa Cai” – semoga kaya dan sukses.
“Nian Nian You Yu” – semoga setiap tahun ada kelimpahan.
“Bu Bu Gao Sheng” – semoga karier makin menanjak.
Makin tinggi salad diangkat, makin besar harapan yang ingin dicapai.
2. Simbol Kebersamaan dan Persatuan
Yu Sheng bukan hanya soal rasa, tapi juga tentang kebersamaan. Hidangan ini biasanya disajikan saat keluarga atau rekan kerja berkumpul untuk mempererat hubungan dan berbagi semangat positif.
Variasi Modern dan Penyajian
Versi Yu Sheng Masa Kini
Kini, Yu Sheng hadir dalam berbagai varian:
Vegetarian Yu Sheng: Menggunakan jamur atau tahu sebagai pengganti ikan.
Tropical Yu Sheng: Menambahkan buah-buahan seperti mangga atau nanas.
Fusion Yu Sheng: Dengan bahan lokal seperti sambal matah atau abon.
Tips Penyajian
Sajikan Yu Sheng dalam piring besar. Pastikan semua bahan segar dan warna-warni. Ritual “lo hei” bisa jadi momen foto seru sekaligus kesempatan menyampaikan harapan baik kepada orang-orang tercinta.
