Kue nastar adalah salah satu camilan manis yang sangat populer di Indonesia, terutama pada saat perayaan Hari Raya Idul Fitri dan perayaan lainnya. Kue ini memiliki cita rasa yang lezat dan tekstur yang lumer di mulut, membuatnya menjadi favorit banyak orang. Dalam artikel ini, kita akan mengulas lebih dalam mengenai kue nastar, mulai dari sejarahnya, bahan-bahan yang digunakan, hingga cara membuatnya.
Sejarah dan Asal Usul Kue Nastar
Kue nastar, yang merupakan singkatan dari “nanas tart”, pertama kali diperkenalkan oleh bangsa Belanda selama masa kolonial. Kue ini awalnya menggunakan selai nanas sebagai isian dan disajikan dalam bentuk tart atau kue kering. Pada awalnya, kue nastar disajikan dalam bentuk tart yang lebih besar, namun seiring berjalannya waktu, bentuknya berubah menjadi lebih kecil dan praktis untuk dinikmati sebagai camilan.
Di Indonesia, kue nastar mulai populer dan menjadi bagian tak terpisahkan dari perayaan Lebaran. Kue ini biasanya disajikan dalam toples bersama dengan berbagai jenis kue kering lainnya. Seiring dengan perkembangan zaman, kue nastar telah mengalami variasi, baik dari segi bentuk, isian, hingga adonan, namun tetap mempertahankan cita rasa khas nanas yang manis dan sedikit asam.
Bahan-Bahan yang Digunakan untuk Membuat Kue Nastar
Kue nastar terbuat dari bahan-bahan yang sederhana namun memberikan rasa yang sangat lezat. Berikut adalah bahan-bahan utama yang digunakan dalam pembuatan kue nastar:
1. Tepung Terigu
Tepung terigu adalah bahan utama dalam adonan kue nastar yang memberikan tekstur renyah pada kue ini. Tepung yang digunakan sebaiknya tepung terigu protein sedang agar menghasilkan tekstur kue yang ringan dan mudah hancur di mulut.
2. Mentega atau Margarin
Mentega atau margarin digunakan untuk memberikan kelembutan pada adonan dan rasa gurih pada kue nastar. Penggunaan mentega berkualitas akan memberikan cita rasa yang lebih lezat dan aroma yang menggoda.
3. Gula Halus
Gula halus digunakan dalam adonan untuk memberikan rasa manis yang pas pada kue nastar. Gula ini juga membantu dalam proses pembuatan adonan yang lebih halus dan mudah dibentuk.
4. Telur
Telur berfungsi sebagai pengikat dalam adonan dan memberikan kelembutan pada kue nastar. Beberapa resep juga menggunakan kuning telur untuk memberikan warna kuning yang cantik pada kue.
5. Selai Nanas
Selai nanas adalah bahan utama untuk isian kue nastar. Selai nanas memiliki rasa manis dan sedikit asam yang memberikan keseimbangan rasa pada kue nastar. Selai ini biasanya dimasak terlebih dahulu hingga kental agar mudah dibentuk dan tidak cair saat dipanggang.
6. Kuning Telur untuk Olesan
Kuning telur digunakan untuk olesan di atas permukaan kue nastar agar memberikan warna kuning keemasan yang mengkilap setelah dipanggang.
Cara Membuat Kue Nastar yang Lezat
Membuat kue nastar sendiri di rumah tidaklah sulit. Berikut adalah langkah-langkah sederhana untuk membuat kue nastar yang lezat:
1. Membuat Adonan
Campurkan tepung terigu, gula halus, dan mentega dalam sebuah wadah. Aduk hingga tercampur rata dan berbutir halus. Tambahkan kuning telur, lalu aduk kembali hingga adonan tercampur rata dan bisa dipulung.
2. Membuat Selai Nanas
Untuk membuat selai nanas, parut nanas segar dan masak dengan gula hingga airnya menyusut dan menjadi kental. Aduk secara teratur agar selai tidak gosong. Setelah matang, diamkan hingga dingin.
3. Membentuk Adonan dan Mengisi Selai
Ambil sejumput adonan, pipihkan dan beri sedikit selai nanas di tengahnya. Bentuk adonan menjadi bola kecil dan rapatkan di sekitar selai nanas. Pastikan bentuk kue rapi dan tidak ada celah untuk menghindari selai keluar saat dipanggang.
4. Pemanggangan
Susun bola-bola adonan di atas loyang yang telah diolesi mentega atau dialasi dengan kertas roti. Olesi permukaan kue dengan kuning telur agar kue tampak mengkilap dan berwarna keemasan. Panggang kue dalam oven dengan suhu 150-160°C selama 20-25 menit atau hingga kue matang dan berwarna keemasan.
5. Dinginkan dan Sajikan
Setelah matang, angkat kue nastar dari oven dan biarkan dingin di atas rak pendingin. Setelah dingin, kue nastar siap disajikan atau disimpan dalam toples kedap udara.
Variasi Kue Nastar
Meskipun isian nanas adalah yang paling umum, kini banyak variasi kue nastar yang menggunakan bahan isian lain seperti selai strawberry, blueberry, atau cokelat. Beberapa orang juga menambahkan kacang kenari atau almond di atas kue untuk memberikan rasa dan tekstur yang berbeda. Anda bisa mencoba variasi ini untuk mendapatkan pengalaman rasa yang lebih beragam.
