Kue keju bakar atau dikenal juga dengan sebutan Basque burnt cheesecake merupakan salah satu jenis kue yang saat ini sedang digemari di kalangan pencinta kuliner. Kue ini terkenal karena permukaannya yang sedikit gosong di bagian atas, tetapi di bagian bawah teksturnya sangat lembut dan creamy.
Kue ini pertama kali diperkenalkan di wilayah Basque di Spanyol dan sekarang disukai banyak orang di seluruh dunia. Pada resep kali ini, kami akan berbagi cara membuat kue bolu panggang sederhana dan lezat yang dapat Anda coba di rumah dengan bahan-bahan sederhana.
Meski tampak sedikit gosong, jangan khawatir! Inilah ciri khas kue gosong yang membuatnya begitu unik dan lezat. Keunikan kue ini terletak pada perpaduan teksturnya yang lembut dan langsung lumer di mulut, sehingga memberikan sensasi rasa yang berbeda dengan kue keju pada umumnya. Yuk, simak langkah-langkah membuat kue panggang lezat berikut ini!
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat kue panggang
Sebelum Anda mulai membuat kue goreng, pastikan Anda telah menyiapkan bahan-bahan berikut:
Bahan untuk adonan:
500 gram krim keju (pastikan berada pada suhu ruang agar mudah tercampur)
200 gram gula pasir
3 butir telur
200 ml krim kental (heavy cream)
1 sendok teh ekstrak vanili
2 sendok makan tepung maizena
1/4 sendok teh garam
Bahan untuk panci:
Mentega untuk olesan
Kertas perkamen (agar lebih mudah meletakkan panci setelah memasak)
Dengan bahan-bahan tersebut akan dihasilkan kue yang lembut, nikmat dan matang sempurna. Sekarang mari kita lanjut ke langkah pembuatan kue ini!
Langkah-langkah membuat bolu lembut dan halus
Berikut cara membuat kue kering panggang sederhana dan praktis:
Mempersiapkan panci:
Pertama, siapkan loyang berbentuk bulat (idealnya berukuran 20 cm). Olesi bagian bawah dan sisi-sisi loyang dengan mentega, kemudian alasi dengan kertas roti. Pastikan kertas perkamen lebih tinggi dari sisi loyang agar adonan kue tidak tumpah. Ini akan membuat kue lebih mudah dikeluarkan setelah dipanggang.
Persiapan adonan:
Dalam mangkuk besar, kocok krim keju dan mentega hingga halus dan lembut. Tambahkan gula halus sedikit demi sedikit dan kocok hingga rata. Lalu tambahkan telur ke dalam campuran satu per satu, kocok hingga rata setelah setiap telur ditambahkan. Tambahkan krim kental dan ekstrak vanila lalu aduk rata. Terakhir, tambahkan tepung maizena dan garam, aduk hingga adonan benar-benar halus dan tidak ada gumpalan lagi.
Mari kita membuat kue:
Panaskan oven hingga 210°C (425°F). Tuang adonan kue keju ke dalam loyang yang telah disiapkan. Ratakan permukaannya dengan spatula. Panggang adonan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya selama 45-55 menit, atau sampai bagian atas kue berwarna cokelat keemasan dan bagian atasnya berwarna cokelat muda, tetapi bagian dalam masih bergoyang sedikit saat Anda menggoyangkan loyang.
Ini tandanya adonan di dalamnya sudah matang tapi masih lunak. Setelah dipanggang, keluarkan kue dari oven dan biarkan dingin hingga mencapai suhu ruangan. Lalu, simpan dalam lemari es dan biarkan dingin selama minimal 2 jam atau semalaman agar teksturnya lebih kental dan lebih beraroma.
Tips dan trik membuat kue panggang sempurna
Untuk memastikan bahwa makanan panggang yang Anda buat memiliki tekstur dan rasa terbaik, berikut adalah beberapa tips yang dapat Anda coba:
Gunakan krim keju berkualitas baik: Untuk hasil terbaik, pastikan Anda menggunakan krim keju berkualitas tinggi karena ini akan memengaruhi rasa dan tekstur kue. Jangan khawatir mengenai bagian yang gosong: Tanda bahwa kue gosong adalah permukaannya yang sedikit gosong.
Jangan khawatir jika bagian atas kue terlihat gosong, hal itu menambah cita rasa dan keunikan pada kue.
Panggang pada suhu yang tepat: Panggang kue pada suhu tinggi sehingga bagian atasnya cepat kecokelatan dan bagian dalam tetap lembut. Jangan menurunkan suhu oven karena ini dapat mempengaruhi tekstur kue keju.
Diamkan setelah dipanggang: Jangan langsung memotong kue setelah dipanggang.
Biarkan kue dingin hingga mencapai suhu ruangan terlebih dahulu, lalu pindahkan ke lemari es untuk hasil terbaik.
Bereksperimenlah dengan bahan-bahan: Anda dapat menambahkan bahan-bahan pilihan Anda, seperti saus buah, krim, atau cokelat, untuk memberi lebih banyak rasa pada makanan penutup Anda.